Tag: Slow food
Lad den gode mad tage sin tid.
Confit de Canard
Ja, så er sæsonen startet… den del af året, hvor jeg spiser and 2-3 gange i ugen. Det burde ikke komme bag på nogen, at jeg elsker and. Da Louise var så venlig at blande mig ind i debatten om confiteret and, så er det vel kun på sin plads, at i også får del […]
Béarnaise – tre-i-en
Skal manden forkæles efter en hård uge, skal pigen duperes på den første date, eller leder i bare efter en ny udfordring i køkkenet… Béarnaisen er absolut på vej ind på spisebordet igen. Som flere andre indlæg, så er dette opstået efter en “diskusion/samtale” på arbejde… Denne startede med udtalelsen: “Jeg spiser ikke béarnaise, for […]
Hjemmelavet Tempeh
Tempeh stammer oprindeligt fra Indonesien, og er naturligt fermenterede soyabønner. I modsætning til tofu, er tempeh lavet på hele bønner, og smager derfor af lidt mere – også på grund af fermenteringen. Efter at jeg smagt tempeh første gang, har jeg jævnligt haft en “craving” efter dette lækre soya produkt. Og det passer naturligvis sådan, […]
Tunmousse
”Rend mig i traditionerne”, skrev Leif Panduro. Jeg er tilbøjelig til at opponere… Jeg synes der kan være noget smukt ved traditioner. To unge mennesker, der fra hver deres opvækst er indkodet med familiens traditioner, finder sammen for at dele livet og i fællesskab starte deres egne traditioner, byggende på kompromiser og kærlighed. Jul og […]
Høns i asparges til én
I mit køkken har asparges sæsonen været i gang i et par uger… og jeg kan da ikke være den eneste, som står med tårer i øjnene over alt den gode smag der ryger i skraldespanden efter at have skrællet de hvide asparges!!? Jeg legede lidt med tanken og besluttede mig for at lave høns […]
Coleslaw
En gammel traver, men stadig lige populær!!! Tilbage i starten af ’80erne fik jeg for første gang en kyllingebox fra KFC. Her blev jeg præsenteret for coleslaw, og var straks vildt begejstret. Senere, i midten af ’80erne, kunne jeg lige pludselig købe coleslaw hos Chicken&Burger i Haderslev. Helt fantastisk. Det er efterhånden rigtig mange år […]
Portvins braiserede svinekæber
Jeg sad netop og lystede mig med min yndlings weekend fornøjelse… Jeg pløjede igennem næste uges tilbudsaviser! Og der stod det… Svinekæber af Iberico gris, kr. 49,-. Jeg smed tilbudsavisen fra mig, og begyndte straks at gennemse mine madbilleder. Og ganske rigtigt… Jeg havde et ganske glimrende billede af denne helt uforglemmelige aftensmad. Den rangerer […]