Forfatter: R. Thomsen
Dukkah krydderi
Her er så mit nye yndlings krydderi: Dukkah! Dukkah, i utallige stavemåder og udtaler, er oprindeligt fra Egypten, men bruges flittigt i hele mellemøsten. Det er en nøde og krydderi blanding, som kan bruges til ALT MULIGT… Oprindeligt hælder man lidt olivenolie på brød og dypper det i Dukkah blandingen. Jeg drysser den på salat, panerer […]
Fødselsdags weekend
Vi sidder på et fantastisk hotelværelse i Glücksburg, helt ned til Flensborg fjord. Fredag var min 55 års fødselsdag, og lørdag rundede konen 50. Absolut ingen tale om “skarpe hjørne”… Vi gled stille og roligt rundt i svinget, men vi gjorde det med maner! Jeg havde booket et fint værelse på ”Strandhotel” i Glücksburg. Jeg […]
Rødvinseddike
Rigtig mange kender til det, at smage på en rødvin, som ikke helt lever op til forventningerne. Nogle af os, har måske ligefrem stået og hældt rødvin i vasken… Ikke mere… Jeg har skaffet mig en eddikemoder, så når jeg står med en lille slat vin, eller en større slat skuffende vin, ja, så kommer […]
Mirepoix
En smags base fra det franske køkken, lavet af grøntsager der er skåret i terninger og tilberedt i smør, olie eller anden fedtstof, ved lav varme over længere tid. Navnet kommer fra den franske kok, som i 17’hundred tallet lavede denne blanding for sin arbejdsgiver: Hertug Gaston Pierre de Lévis-Mirepoix. Mirepoix er én af verdenskøkkenets […]