Måned: januar 2019
Opråb om køkkenhygiejne
Vi er jo nok alle sammen godt opdraget hjemmefra… “Har du skiftet underbukser?”, “Har du renset dine negle?”, “Har du vasket dig bag ørerne?”… “Vask dine hænder inden du spiser!” Hvad gør vi som voksne? Vasker du hænder inden du spiser? Hvad har det nu med køkkenhygiejne at gøre? spørger du… ALT! svarer jeg… Vi […]
Grydebrød – smør smagning
Så kom dagen… Brødet var færdighævet og bagt. To forskellige slags hjemme kærnet smør stod klar. Jeg havde meget høje forventninger. Først et par ord om brødet. Grydebrød er en utrolig nem måde at bage brød på. Nogle kender det også som “no knead bread”, brød der stort set ikke skal æltes. Det er den […]
Kærnet smør – del 2
Smør, elsket og hadet… Alle har et forhold til smør. Tag bare det klassiske ordsprog: ”Det er smør’et der gør’et!” Eller hvad med Conrad Bjerre Christensens udødelige ord: ”… rigeligt smør!” Én ting er helt sikker. En lille ramekin med hjemmelavet smør til hver gæst, som ledsager til et godt stykke brød eller baguette, vil […]
Kærnet smør – del 1
For nogle dage siden sad jeg på arbejde, og overhørte en samtale om smør. Hvor meget eller hvor lidt skal der bruges på hvilket brød og i forbindelse med hvilket pålæg… Jeg holdt pænt min bøtte, da det det hurtigt blev meget klart, at jeg ville være uretfærdigt meget i undertal. Jeg mener der skal […]
Når en lyst-kok multitasker
… og så på en helt almindelig lørdag eftermiddag 😉
Jodoc og ‘Linus
Uddrag fra “Malte og troldeguldet”. PLASK sagde det, da Jodoc og ’Linus røg i søen. ”Jodoc, din store klovn!!!” ’Linus var vred, og det blev han ellers kun meget sjældent. Men hvis der var noget han afskyede mere end at være bange, træt, forvirret, ja endda mere end havregrød, så var det at være våd. […]
Catalansk salat
Jeg er sikker på, at der er nogen, som kender til at blive ledt på afveje af en GPS… Så kan man jo vælge at blive stik tosset, og skælde ud på det lille stykke elektronik, hvis man mener man får det bedre af dét. Personligt har jeg gjort den spændende betragtning, at når vores […]
Dukkah krydderi
Her er så mit nye yndlings krydderi: Dukkah! Dukkah, i utallige stavemåder og udtaler, er oprindeligt fra Egypten, men bruges flittigt i hele mellemøsten. Det er en nøde og krydderi blanding, som kan bruges til ALT MULIGT… Oprindeligt hælder man lidt olivenolie på brød og dypper det i Dukkah blandingen. Jeg drysser den på salat, panerer […]
Fødselsdags weekend
Vi sidder på et fantastisk hotelværelse i Glücksburg, helt ned til Flensborg fjord. Fredag var min 55 års fødselsdag, og lørdag rundede konen 50. Absolut ingen tale om “skarpe hjørne”… Vi gled stille og roligt rundt i svinget, men vi gjorde det med maner! Jeg havde booket et fint værelse på ”Strandhotel” i Glücksburg. Jeg […]
Rødvinseddike
Rigtig mange kender til det, at smage på en rødvin, som ikke helt lever op til forventningerne. Nogle af os, har måske ligefrem stået og hældt rødvin i vasken… Ikke mere… Jeg har skaffet mig en eddikemoder, så når jeg står med en lille slat vin, eller en større slat skuffende vin, ja, så kommer […]